[摘要]答案是冬至前灌香肠正是好时候，这是因为此时温度一般都比较低，室外的微生物不活跃，像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存，味道也足够鲜美，晾晒个十天半月就可以食用，在如今千家万户多有冰箱的...
答案是冬至前灌香肠正是好时候，这是因为此时温度一般都比较低，室外的微生物不活跃，像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存，味道也足够鲜美，晾晒个十天半月就可以食用，在如今千家万户多有冰箱的良好储存条件下，这些腌制品也能够供人们长期食用。
本人来自于江苏扬州，我们这边灌香肠一般是在进入农历十二月之后，也就是进入腊月之后。此时天气较冷，香肠灌好后不容易变质。而且腊月距离春节也很近了，过年的时候可以吃到新鲜的香肠，太棒了！
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